La mozzarella del futuro tra robot, sensori e zero chimica
La filiera bufalina italiana è uno dei comparti agroalimentari più legati all'identità territoriale e alla tradizione. Per sopravvivere e prosperare, tuttavia, dovrà dive...
Addio a Carlo Petrini, il visionario che ha dato dignità politica al cibo
“Chi semina utopia, raccoglie realtà”: in questa frase che Carlo Petrini amava ripetere c’è forse la sintesi più precisa di una vita trascorsa a trasformare in...
Gli ftalati causano mortalità neonatale e milioni di nascite premature
Gli ftalati sono composti chimici ampiamente utilizzati come plastificanti, ovvero come additivi chimici che conferiscono flessibilità alle materie plastiche. Da anni sono stati associati a e...
“Trasformare i frutti del futuro”: la sostenibilità secondo Menz&Gasser
Questo articolo fa parte del canale tematico The Social and Governance Observer, in collaborazione con Trentino Sviluppo. Iscriviti alla newsletter su LinkedIn Nel 1935 il giovane imprend...
Ridurre lo spreco alimentare, redistribuire valore: il modello Shair Tech
Questo articolo fa parte del canale tematico The Social and Governance Observer, in collaborazione con Trentino Sviluppo. Iscriviti alla newsletter su LinkedIn Lo spreco è uno dei ...
Perché il prezzo del cacao diminuisce e quello del cioccolato aumenta
Negli ultimi due anni il valore a cui viene venduto il cacao ha fatto registrare forti oscillazioni fino a un recente calo, ma il prezzo del cioccolato e dei prodotti finiti continua ad aumentare. A...
Bonollo 1908: grappa, ambiente ed economia circolare con Ligneum
Distillerie Bonollo Umberto S.p.A., conosciuta come Bonollo 1908, è uno dei principali operatori europei nella distillazione di materie vitivinicole e un punto di riferimento nella produzione...
Giornata nazionale contro lo spreco alimentare 2026, Italia lontana dagli obiettivi
Un terzo del cibo prodotto nel mondo non viene mai mangiato. Se lo spreco alimentare fosse un paese, sarebbe il terzo emettitore di gas serra al mondo e, non a caso, ridurre lo spreco alimentare &eg...
Lotta allo spreco alimentare e responsabilità d’impresa: il caso CIRFOOD
Il tema della perdita di cibo torna al centro del dibattito pubblico per i suoi impatti ambientali, economici e sociali in occasione della Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, ...
Anthrofood 2050: l’antropologia del cibo si fa pubblica guardando al futuro
Non capita spesso che la comunità antropologica scelga coralmente di occupare lo spazio pubblico per intervenire sulle emergenze sistemiche, abbandonando la confortevole distanza dell'osserva...
Articolo 6, debutta il primo outcome bond della Banca Mondiale
Per la prima volta, la Banca Mondiale ha lanciato un’obbligazione i cui rendimenti sono legati direttamente ai risultati di riduzione delle emissioni di gas serra. Si tratta del Clean Cooking ...
Tablì, la rivoluzione Lavazza: il sistema 100% caffè che cambia il mercato
Lavazza ha lanciato anche in Italia Tablì, un sistema basato su una tab composta al 100% da caffè, accompagnata da una macchina progettata con un sistema di erogazione innovativo, frut...
Horto, green dining a tutto gusto
Entrare nelle sale di Horto in una luminosa giornata di ottobre è un’esperienza visiva e sensoriale. Inondati dalla luminosità delle ampie vetrate che sovrastano il cuore di Mila...
Giornata mondiale dell’alimentazione 2025: 80 anni di FAO per un futuro migliore
Quest’anno, la Giornata mondiale dell’alimentazione, che si terrà il 16 ottobre, coincide con l’80º anniversario della FAO. Con il tema Mano nella mano per un cibo...
Norbert Niederkofler, cucinare le montagne
I nomi sul menù sono semplici: trota, diaframma, cervo, insalata estiva. Eppure, dietro di essi si cela la filosofia radicale e lo stile inconfondibile dello chef etico, tre stelle Michelin, ...
Non solo microplastiche: l’acqua minerale può contenere anche PFAS
Questo articolo è disponibile anche in inglese / This article is also available in English “Minerale” non è necessariamente sinonimo di purezza. Negli ultimi anni si &egra...
I consumatori chiedono prodotti ittici più sostenibili
Questo articolo è disponibile anche in inglese / This article is also available in English Sebbene i consumatori siano spesso incoraggiati a mangiare più pesce per i suoi benefici nut...
Il MAD Symposium torna a Copenaghen: il futuro dell’ospitalità si costruisce per durare
da Copenaghen - Dopo sette anni di silenzio, il MAD Symposium – spesso definito “la Davos del cibo” – è tornato a Copenaghen lo scorso 25 e 26 maggio, radunando centin...
Carrefour Italia presenta il Report d’impatto 2024
Ridotto lo zucchero nei prodotti, abbattuti gli sprechi alimentari, potenziato il sostegno ai produttori locali e premiata la diversità di genere. Non è la lista dei buoni propositi pe...
Con i dazi Trump colpisce l’Italia: quali prodotti sono più a rischio crisi
I dazi annunciati da Trump sono una sfida senza precedenti per l’economia italiana. La tariffa aggiuntiva del 20% applicata alle importazioni dall’Unione Europea porterà le impres...