Nome: InStock Settore: Servizio di ristorazione da cibo recuperato Plus: InStock trasforma il surplus di cibo in piatti e prodotti serviti in ristoranti, catering e food truck Caratteristiche: Cibo invendibile per diverse ragioni e destinato a essere sprecato è utilizzato nei menu di ristoranti, da servizi di catering e food truck e per la creazione di nuovi prodotti con l’obiettivo di coinvolgere nuovi chef e allargare il movimento di recupero di cibo 470.000 chili di cibo recuperato e messo in tavola dal 2014 a oggi. Con questo numero si presenta InStock, nata dall’idea di Frekevan Nimwegen, Merel Laarman, Selma Seddik e Bart Roetert, tutti ex dipendenti di Albert Heijn, la più grande catena di supermercati olandese. Circa un terzo del cibo prodotto ...
500 tonnellate di cibo recuperato con InStock
Materia Rinnovabile numero 22 / luglio-agosto
