Materia Rinnovabile numero 22 / luglio-agosto

Il Food System nell’economia circolare

di Franco Fassio, Nadia Tecco

Focus circular food

 

Ecodesign e upcycling sono le parole chiave con cui si declina l’economia circolare nel sistema alimentare. 150 case history, italiani e non solo, raccontano esperienze di circolarità.

 

Perché parlare di cibo ed economia circolare?

La gestione lineare che ha caratterizzato il sistema produttivo e di consumo del cibo nell’ultimo secolo è stata causa di degrado ambientale e sociale, ha contribuito all’impoverimento della dotazione di capitale naturale e culturale, ha prodotto inquinamento dal campo allo stomaco, proponendo un...

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