Materia Rinnovabile numero 22 / luglio-agosto

Il cibo, unità base di connessione

di Carlo Petrini

Focus circular food

 

Il modello economico lineare basato sul concetto di rifiuto e scarto è particolarmente evidente nell’ambito del cibo. Per questo l’alimentazione costituisce un campo prioritario per sperimentare nuove modalità di produzione e di fruizione di beni, un nuovo approccio alla materia prima e agli scarti, nuove relazioni economiche e sociali.  

 

Ogni essere vivente è il frutto d’interrelazioni, soggette all’influenza del contesto e, a loro volta, capaci di influire sull’ambiente naturale e sociale. Siamo sistemi aperti con dinamiche circolari al...

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